Фрукты-экзоты для здоровья.

Азиаты

На тропических островах Индийского бассейна каждый день собирают огромный урожай фруктов экзотов. Главное отличие плодов из Малайзии, Таиланда, Индонезии — их сладкий спелый вкус и содержащаяся в мякоти целая коллекция полезных веществ, которые повышают иммунитет и благоприятно влияют на внешность. Грейпфрут размером с небольшой арбуз известен как ПОМЕЛЛО. Кисло сладкий и ароматный, этот азиатский экзот даст фору многим цитрусовым: витамина С здесь гораздо больше, чем в стандартном апельсине! Чем насыщенней и приятней запах, исходящий от кожуры, тем фрукт спелей. Дегустировать помело проще, чем, например, грейпфрут: толстая шкурка отстает легко, сочные дольки можно без труда отделить от перепонок, а размер фруктового десерта порадует не одного едока.

Плоды МАНГО украшают тележки торговцев фруктами по всей Индии. Местные жители недаром прозвали небольшой плод королем фруктов: под зелено-красной шкуркой скрывается вкусная ярко-желтая мякоть. В мире существуют до тысячи разновидностей экзота с зеленой, желтой и малиновой кожурой. Классический вариант спелого манго — плод желтого цвета с красным «румянцем». От шкурки исходит легкий аромат, фрукт слегка продавливается под пальцами. Такой манго лучше съесть незамедлительно, разрезав плод пополам, обойдя твердую косточку. Полученные половинки рассекают острым ножом на квадратики, не повредив шкурки. Если слегка вывернуть половинку, мякоть выдвинется сама. Следящие за своим здоровьем люди к манго относятся с уважением. Еще бы: кроме витаминов A, D, C, B он содержит редкие органические кислоты и микроэлементы. Фрукт поможет при болях в желудке, воспалении десен и простуде.

Один из самых сладких фруктов Южной Индии — CUSTARD APPLE, что переводится примерно как «кремовое яблоко». Внешность у него непритязательна: размер — с кулак, бугристая зеленоватая поверхность. Зато внутри — белые дольки, напоминающие по вкусу виноград кишмиш, смешанный с заварным кремом. Обычно custard apple продают недозрелым, ярко-зеленого цвета и очень твердым. Такой плод дойдет только через три-четыре дня, но, стоит его чуть передержать, фрукт потемнеет и станет несъедобным. Кремовое яблоко желтоватого цвета нужно съедать немедля.

Розовые шарики ЛИЧИ родом из Китая. Размер у личи небольшой, есть косточка, поверхность — пупырчатая, зато мякоть — нежная, сочная, с винным ароматом.
Китайцы считают фрукт самым вкусным и добавляют его в соусы, крюшоны, фруктовые салаты.
Чтобы плоды дошли до кондиции, им надо повисеть на дереве.
Перезревшие личи становятся темно-коричневыми. Свежие фрукты можно держать в холодильнике до пяти недель.
А хранить их имеет смысл: плоды изобилуют витамином C и фосфором.

Таиланд славится своими экзотическими фруктами.
МАНГОСТИН, внешне напоминающий хурму, по вкусу похож на землянику, яблоко и сливочный крем. Съедобная часть экзотического плода — белые дольки в центре фрукта. Чтобы добраться до сердцевины, придется потрудиться, разрезая твердую мякоть. Но награда за труды последует незамедлительно — сладкие дольки подарят хорошее настроение на весь день.

Если вы впервые вскрыли ДУРИАН, будьте готовы почувствовать неприятный запах. Тайцы фрукт обожают, а иностранцы обходят стороной: слишком уж он пахучий. Дуриан похож на огромный (некоторые плоды вырастают до 90 см в длину!) шипастый каштан вытянутой формы (название произошло от тайского «дури» — «шип»). Спелые плоды из зеленых становятся желтыми, при постукивании издают глухой звук. Созревшие дурианы быстро портятся, поэтому хранить на холоде хорошо лишь недозрелые плоды. При разделке дуриана в домашних условиях тайцы советуют застилать стол полиэтиленом, а нож и руки смазывать маслом. После вскрытия из плода потечет вязкое молочко, превращающееся в плотный слой латекса, отмыть который практически невозможно. Дуриан разрезают на части, чтобы добраться до семян, расположенных в мягких дольках. Дольки и едят, все остальное — кожуру, ядра, белые соединительные нити — выбрасывают. Вкус плода напоминает смесь из сливок с ананасами и бананами.

ГРЕЙПФРУТ. Всем нам давно знакомый фрукт по результатам последних исследований оказался настоящим диетическим чудом: в нем содержится вещество нарингин, которое обладает "жиросжигающим" эффектом. Оно активизирует работу печени и обладает выраженным желчегонным эффектом. А, как известно, именно желчь расщепляет сложные жиры, поступающие в наш организм с пищей. Поэтому регулярное употребление в пищу грейпфрутов благотворно отражается на фигуре: постепенно приостанавливается нарастание жировых отложений. Содержится этот "сжигатель" в полупрозрачных междольковых перепонках, но вместо них можно употреблять свежеотжатый грейпфрутовый сок, за 20 минут до еды. Однако людям с повышенной желудочной секрецией лучше выпивать стакан разбавленного водой грейпфрутового сока через несколько минут после еды. Кстати, один грейпфрут содержит более полутора порций витамина С, необходимого человеку в день, а также калий и пектин.

Не менее экзотично выглядит РАМБУТАН, уроженец жаркой Малайзии. И пусть размером он маловат — с грецкий орех, зато имеет прическу: всю поверхность фрукта покрывают красноватые волоски.
Отсюда его имя: «рамбут» по малайски значит «волосы». Под красными волосками скрывается мякоть молочного цвета, прозрачная и сладкая.
Чтобы не испортить дегустацию привкусом косточки, рамбутан едят, очистив плод наполовину и держась за другую. Вкусно и полезно: в «волосатике» много кальция, фосфора и железа.

ГЛАЗ ДРАКОНА (Другое название – ЛОНГАН). Родом из Китая, родственник личи. Красивый розовый, слегка продолговатый плод с небольшими шипами. У него смолистая кожица и белая мякоть со множеством чёрных семечек. Обладает слабо выраженным сладким вкусом, большей частью употребляется в смесях и коктейлях. Обычно лонган едят свежим, а консервированным его подают на десерт только в охлажденном виде.

БАНАН. Этот привычнейший фрукт, оказывается, тоже относится к экзотам. Существует 735 разновидностей, но культивируется только 2 сорта бананов. Между прочим, ранее их называли «райскими фруктами» или «райскими яблоками». А еще, говорят, именно банан Змей-искуситель вручил Еве. Банан содержит клетчатку, крахмал, неорганические вещества: К, Mn, Zn, серу, силиций, хлор, Ca, танин, пектин , витамины А ,C, E, витамины группы В, сахарозу, глюкозу. Благодаря большому количеству сахаров, углеводов и малому количеству белков и жиров, банан считается одним из самых важных фруктов. Банан рекомендован при сердечно – сосудистых заболеваниях, артритах, для нормализации работы нервной системы. Благодаря содержанию пектина нормализуется работа кишечника. Высокое содержание фосфора улучшает работу мозга - так что его можно прописывать всем студентам, а также кормящим матерям - банан улучшает качества молока. Не рекомендуется банан и проблемах с весом, сахарном диабете, заболеваниях печени, желудочно-кишечных заболеваниях. Людям, имеющим подобные заболевания, банан можно употреблять в небольшом количестве или в отварном виде на завтрак, полдник или между едой, но не как десерт. Банан не сочетается с крахмалом, картофелем и зерновыми культурами.

Вы не поверите, но КЕШЬЮ тоже относится к экзотическим фруктам - плод состоит из большой раздутой цветоножки (так называемого яблока кешью) и настоящего плода - ореха кешью. Яблоко грушевидной формы, покрыто желтой, оранжевой или красной восковой кожицей, с желтой вяжущей очень сочной мякотью, имеющей кисло-сладкий вкус и аромат. Яблоко кешью едят в свежем виде, из сока делают желе, освежающие напитки и вино. Это отличный источник витамина C.

Новозеландцы

Овощ КИВАНО, земляк киви, родом из Новой Зеландии. Внешне плод напоминает желто-оранжевый огурец с многочисленными рогами. На самом деле кивано не такой грозный, каким кажется: колючки мягкие, корка неплотная. Лучший способ поедания фрукта — разрезать его пополам и выхлебать зеленую мякоть. Кивано похож на огурец и лимон одновременно — освежает. Он содержит витамины группы РР, а витамина C в нем хоть отбавляй. Плоды могут дозревать при комнатной температуре, а один-два дня они должны полежать, чтобы не быть такими кислыми. Если кивано совсем недозрелый, его хорошо использовать для декора стола. Разрезав фрукт вдоль и выскоблив его внутренности, вы получите две плошки для закусок, устойчивость которым придают их собственные шипы.

Небольшой желтоватый плод, покрытый зелеными и коричневыми штрихами, с сочной и ароматной мякотью цвета лосося — это ПЕПИНО. Он растет и в Южной Америке, и в Японии, но самое широкое распространение и применение получил в Новой Зеландии. Местные жители используют пепино для приготовления супов, рыбных и мясных блюд, фруктовых салатов и, конечно, поедают его в свежем виде. Перед дегустацией плода необходимо срезать его кожицу, так как порой она имеет неприятный вкус. Разрезав пепино пополам, можно приступать к трапезе: даже семечки фрукта съедобны. Кисло сладким вкусом пепино обязан высокому содержанию витамина С: его здесь почти столько же, сколько в цитрусовых — 35 мг на 100 г. Мякоть богата витамином А и бедна углеводами.

Латиноамериканцы

Фрукты из Бразилии, Перу, Уругвая и Колумбии, несмотря на их разнообразие, обладают общим свойством: делать тело послушным и гибким, помогать протеканию пищеварительных процессов в организме. Любой мучачо знает: чтобы легко и грациозно двигаться в танце, будь то румба, самба, танго или ламбада, надо есть больше фруктов латиносов.

Круглый шарик в плотной кожице фиолетового или желтого цвета — это МАРАКУЙА, или пэшнфрут. Фруктом страсти плод назвали из за того, что венец из цветов маракуйи украшал голову Христа перед распятием.
А у знойных латиноамериканок собственное мнение на сей счет: если добавить в обычный крем несколько капель сока маракуйи и умастить таким «бальзамом» тело, кожа начнет источать волшебный экзотический аромат. А значит, сегодня никто не устоит перед красавицей! Считается, что более вкусные плоды — с шершавой растрескавшейся кожурой. Под такой неприглядной внешностью скрывается кисло сладкая мякоть с семенами, а в ней — фосфор, железо, серотонин и целый набор витаминов.

Похож на маракуйю еще один латинос — ЛУЛО.
С виду он как желтый помидор, а на вкус — ароматная смесь клубники, ананаса и помидора (в пищу идет мякоть белого цвета с семенами).
Употребляется в сыром виде. Сок зеленого цвета с нежным вкусом ананаса, клубники и помидора. Отведавшие этого сока говорят, что не могут забыть его вкус. Луло содержит воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В; А, С. Этот фрукт утоляет жажду, улучшает сон, укрепляет нервную систему. Является хорошим мочегонным средством, очищает кровь. Благодаря большому содержанию фосфора и витамина А укрепляет нервную систему, а также волосы и ногти. Присутствие кислоты способствует уменьшению холестерина в крови. Сок Луло - отличный энерготоник. Луло не советуют употреблять при заболеваниях печени, склонности к аллергическим заболеваниям и при низком артериальном давлении.



Визитная карточка ПАПАЙИ — желтая корка, оранжевая мякоть и блестящие черные семечки-горошины. На вкус папайя напоминает смесь из дыни и абрикоса. Съедобны даже недозрелые зеленые плоды — их сердцевину можно добавлять в салаты. Древние жители Перу очень ценили необычный фрукт за вкусовые качества и неприхотливость. Испанским конкистадорам-завоевателям достались и золото инков, и сокровище, содержащееся в мякоти папайи — папаин. Это вещество способствует расщеплению белков и сходно с человеческими ферментами.

Увеличьте ежевику в десять раз, добавьте сладости и аромата и получите фрукт-экзот МОРУ. Темно-фиолетовые плоды считаются созревшими. Вкус бесподобный — так говорит каждый, кто вкусил моры. И пользы много: танин, содержащийся в ягоде, улучшает микроциркуляцию крови, а пектин и углеводы понижают уровень сахара в организме, а значит, хороши для диабетиков. При ОРЗ нет ничего полезнее горячего питья и полоскания с морой, поскольку фрукт помимо прочих свойств обладает бактерицидным действием.

Маленькие и невзрачные на вид плоды ФЕЙХОА подарят вам лето зимой, стоит только срезать зеленую кожицу и вдохнуть аромат лесной земляники. Созревшие плоды падают с дерева на землю, но и они должны полежать в прохладном месте до того времени, пока не станут мягкими. Хотя сегодня фейхоа растет и в Калифорнии, и на юге Европы, родина фрукта — Латинская Америка. В Старый Свет экзот попал всего сто лет назад и быстро полюбился европейцам, которые научились варить из него отличные джемы и варенье.

Продолговатую зеленую дыню, покрытую мягкими колючками и имеющую десять-двенадцать килограммов весу, называют ГУАНАБАНОЙ. У фрукта из тропической Америки — белая волокнистая мякоть со слегка кисловатым вкусом, которую очень ценили древние жители континента. Во первых, она легко утоляет жажду, во вторых, благотворно влияет на работу желудка, кишечника и печени.

Еще один необычный фрукт с боливийских и уругвайских земель, напоминающий огурец с зеленой бархатистой поверхностью — КУРУБА. Относится к группе полукислых фруктов. Куруба содержит белки, углеводы, витамины А и С, В1, В2. Этот фрукт утоляет жажду, улучшает сон, обладает успокоительными свойствами. Помогает при стрессах, язвенной болезни, гастрите.

АНАНАС. Родом из тропической Америки. Несмотря на то, что ананас относится к группе кислых фруктов, именно его описывали как «самый красивый фрукт с мягким ароматом, наивкуснейший среди известных фруктов». Существует 80 сортов ананаса. Он содержит большое количество витамина А, витамины группы В, С, белки, жиры, углеводы клетчатку, магний, хлор, йод. Содержащийся в мякоти ананаса фермент бромелайн не сжигает жиры, как это не печально, зато он расщепляет белки и помогает желудочно-кишечному тракту справляться с рыбой, мясом, кисло - молочными продуктами и бобовыми культурами. Так что на новогоднем столе обязательно должны быть дольки ананаса или его сок. Этот замечательный фрукт нормализует микрофлору кишечника (но при гастрите и язвенной болезни ананас применять нежелательно), улучшает работу щитовидной железы, печени, почек. При бронхиальной астме, бронхитах рекомендуется есть этот фрукт натощак, а при воспалительных процессах - использовать при полоскания горла. Также ананас является природным антидепрессантом, он помогает при неврозах, депрессии и меланхолии. Кроме того, ананас обладает свойством "гасить" чувство голода, и за сутки ананасной диеты можно потерять до 1, 5 кг («разгрузка" противопоказана людям с язвенной болезнью с повышенной кислотностью желудочного сока).

Советы фруктоеду

• Мякотью маракуйи, смешанной с 50 мл коньяка, пропитайте бисквит, а несколько капель сока добавьте в крем — торт приобретет насыщенный розовый цвет и ему можно будет дать название «Тропикана» или «Рио».

• Чтобы устроить зимой жаркую вечеринку, готовьте горячий пунш с луло (или любым другим сочным плодом). Для этого смешайте в миксере 200 г мякоти фрукта, 1,5 стакана сахара, 350 мл воды, 1 чайную ложку корицы. Смесь подогрейте, добавьте туда стакан рома и горячим разлейте напиток по бокалам, украшенным бумажными зонтиками.

• Если нарезать карамболу (старфрут) поперек, получатся несколько пятиконечных звезд желтого цвета. Звезды украсят и десерты со взбитыми сливками, и бокалы с коктейлями, и мясные блюда с пряными соусами. Для лучшего эффекта используйте спелый фрукт темно-желтого цвета.

• Экзотическое мороженое из гуанабаны станет хитом застолья. Смешайте мякоть фрукта с двумя стаканами сахара и стаканом молока. Добавьте взбитый в пену белок одного яйца и поставьте смесь в холодильник на 2 часа. Потом влейте в полученную массу стакан взбитых сливок, перемешайте и заморозьте смесь.

• Протертую мякоть папайи можно использовать как антивозрастную маску для лица и шеи. В странах Латинской Америки этот фрукт давно снискал славу омолаживающего средства: наличие в мякоти папайи витамина А и солей магния предупреждает старение кожи и образование морщин.

• Для приготовления десерта «Тропики в тарелке» понадобятся мякоть одного манго, по половинке апельсина, маракуйи, розового грейпфрута, один финик и чайная ложка поджаренных пластинок миндаля. Смешайте нарезанный кусочками манго с очищенными от перепонок дольками апельсина, нарезанным на части фиником, мякотью маракуйи и миндалем. Полученной смесью (охлажденной в холодильнике) наполните очищенную от мякоти половинку грейпфрута, добавив его дольки в начинку. Украсьте десерт взбитыми сливками или фруктовой долькой.