Насджин — это осетинский пирог с тыквой. Сейчас самое время блюд из тыквы, поэтому учимся готовить из этого вкусного и полезного плода разнообразные вкусности. В начинку пирога обязательно добавляется осетинский сыр. Насджин готовят сладком и соленом варианте. Сладкий делают добавляя немного сахара, а соленый с луком. Это вариант соленого пирога.
Ингредиенты:
Тесто:
● Мука — 400 гр
● Вода — 200 мл
● Дрожжи сухие — 1 ч.л.
● Сахар — 1 ч.л.
● Соль — 0.5 ч.л.
● Растительное масло — 1 ст.л.
Начинка:
● Тыква — 350 гр
● Осетинский сыр или сулугуни — 150 гр.
● Лук репчатый — 150 гр
● Сахар — щепотка
● Тимьян — по вкусу
● Масло растительное — 2 ст.л.
● Сливочное масло — для смазки
● Соль — по вкусу
● Перец черный и красный — по вкусу
Приготовление:
Готовим дрожжевое тесто. В миске смешать просеянную муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Влить воду и замесить мягкое тесто. Вместо воды можно добавить молоко. Хорошенько вымесить тесто до полной эластичности. Смазать растительным маслом, слегка вмешивая его в тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков, пока будет готовиться начинка. Из этого количества теста получается 2 средних по размеру пирога.
Готовим начинку. Тыкву и сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук измельчить и обжарить в растительном масле до легкого размягчения. Смешать тыкву, сыр, обжаренный лук, перемешать. Посолить, добавить перец, тимьян и щепотку сахара. Начинка должна получиться сладковато-солоноватой.
Когда тесто начало подниматься, разделить его на 2 части. Одну из них раскатать в лепешку толщиной примерно 7 мм.
В центр выложить половину начинки.
Собрать края теста к центру и крепко соединить, как хинкали. Осторожно расправить полученный мячик, следя за тем, чтобы тесто не порвалось. Перевернуть вниз защипом и осторожно расплющить в тонкий блин. Можно помочь себе скалкой.
Самое главное, постараться раскатать пирог как можно тоньше — примерно миллиметров 7, не толще. В центре сделать дырочку для выхода пара. Поставить пирог в раскаленную духовку. Ее следует нагреть до самой высокой температуры, которую позволит ваша духовка. Выпекать 10-15 минут, до румяного цвета. Аналогично выпечь второй пирог.
Готовый пирог смазать сливочным маслом. Дать постоять пирогу 10 минут. Затем можно нарезать и подавать.
Осетинский пирог с тыквой готов.