Любимая заготовка, только для взрослых и суровых.

Я ее называю тройной перец и сделана она из трех видов острого перца, которые поспевают у меня самые первые.

Сейчас в теплице растет 44 сорта жгучего и острого перца с остротой от 1 000 до 2 000 000 по шкале сковелла. Эта заготовка из трех самых слабых перцев, в аджику я их не беру, поэтому мариную.

Первый — сорт Гогошары. Его трудно назвать острым или сладким, он с небольшой остринкой, очень ароматный и сочный, собираю красным.

Второй сорт Анахайм — 2500 сковиллей, собираю зеленым и красным.

Третий — Халапеньо собирают только зеленым, острота 5000 скв.

Перцы укладываю в маленькие банки 250 мл, кладу листик мяты для усиления аромата и заливаю горячим маринадом (на 1 литр воды: 100 гр сахара, 25 гр соли и 200 мл 9% уксуса). Стерилизовать не надо, острый перец не испортится. В этой заготовке ценен еще и рассол, мы его добавляем зимой в томатный сок, остро и ароматно! 🙂