Это будет трактат а не рецепт. Кому надо просто рецепт: гуглите, но предупреждаю, что найдете кучу рецептов один смешнее другого и ничего общего не имеющих с этой уникальной приправой. Почему уникальной? Потому, что она такая вкусная и неповторимая, что получала статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО под названием: «Технологии изготовления «абхазской соли — апирпил-джика» и […]
Все рецепты раздела «Аджика»
Аджика со сливой
Аджика или острый соус из сливы. Ингредиенты: — Сливы — 2 кг — Чеснок — 200 гр — Горький перец — 200 гp — Сладкий перец — 500 гр — Зелень укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика, листьев тархуна (эстрагона) — 1 большой пучок — Соль — 2 ст. л. — Сахар — 100 гр. […]
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты: • острый красный стручковый перец • чеснок • соль • сухие душица, базилик, семена кориандра Приготовление: Острый красный стручковый ароматный высушенный и подкопченный (над очагом) перец моют, удаляют черенки и содержимое, оставляя при этом до половины семян, которые также являются важным компонентом аджики. Далее очищенный перец вместе с семенами и очищенными зубчиками чеснока, прокручивают […]
Зеленая аджика
Ахусхуа джика – зеленая аджика. Зеленая аджика – острая приправа, в которой преобладают вкус и аромат зеленых пряных трав и незначительная доля зеленого перца и соли. Зеленую аджику подают к мясу, рыбе, овощам, а также приправляют ей молочные продукты (творог, сыры, кислое молоко, ахача и пр.). Ингредиенты: • зеленый перец (острый) – по вкусу (100-300 […]
Аджика «Кубанская»
Ингредиенты • 5 кг спелых помидоров • 1 кг сладкого перца • 1 кг кислых яблок • 1 кг моркови • 1 кг лука • 0,5 кг чеснока • 5 шт жгучего перца (по вкусу) • 1,5 стакана сахара (по вкусу) • 1 стакан уксуса 9% • 1 стакан растительного масла • 1 крупный пучок […]