Соус «Шрирача»

Острый соус Шрирача обладает огненным острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется в японской, китайской и тайской кухни для приготовления мясных блюд и блюд из рыбы, а также в качестве маринада и соуса.
Если вы любите острый перец, и коптите его для приготовления абхазской аджики, то заготовьте из него на зиму еще и вкуснейший соус «Шрирача».

Ингредиенты:

• Красный перец чили подкопченый – 100 г.;
• Чили «птичий глаз» — 75 г.;
• Чеснок – 12 зубчиков;
• Пальмовый сахар (можно обычный) – 2-3 ст. л.;
• Уксус – 150 мл.

Приготовление:

Жгучие перцы мелко нарежьте, при этом постарайтесь удалить все семена. Нарежьте чеснок.
Поместите перец и чеснок в кастрюльку, добавьте 2 столовые ложки сахара, затем 150 мл. воды.
Доведите до кипения и тушите на медленном огне примерно 15 минут, пока овощи не станут очень мягкими, либо количество жидкости не уменьшится примерно на наполовину.
С помощью блендера измельчите всё до однородной массы.
Верните обратно смесь на плиту и тушите на медленном огне еще около 10 минут, пока соус не примет темно-красный цвет. Разлейте в бутылочки.

Комментарии и пинги к записи запрещены.

Рецепты домашнего консервирования.