Эстрагон (тархун) – это приятный ароматно-травяной напиток желтого цвета приготовленный из эстрагона, сахара и воды. Не стоит ожидать, что натуральный напиток тархун без красителей будет иметь такой яркий зеленый цвет и такой странный вкус, как изделие пищевой промышленности. Настоящий домашний сироп будет и вкуснее и полезнее.
Употребляется с газированной водой из сифона, в коктейлях, с холодным чаем, лимонадом, молочными десертами.

Ингредиенты

• эстрагон 300 г
• 1 лимон
• сахар 500 г
• вода 1.5 кг

Способ приготовления

Эстрагон перебрать, промыть, уложить в эмалированную или стеклянную кастрю­лю, залить кипятком в количестве 1 литр и оставить на сутки под крышкой. На следующий день эстрагон процедить и одновременно протереть через сито. Добавить сок 1 лимона. В отвар добавить оставшиеся 0,5 л. воды, са­харный песок и варить еще 5 мин.
Разлить по бутылкам, укупорить.